2015年3月10日火曜日

春の味覚・・「葉わさび」です!

 「葉わさび」

ゆうか庵の山できれいな水が流れている場所で「葉わさび」が取れました。
 
♪ 春ですね ♪

葉わさびはいろいろな食べ方がありますが
ツーンとくる辛みがなんともいえません。

辛みを引き出すポイントはゆで時間と塩もみと保存方法です。
今日は生で塩もみをして粕和えにしました
塩もみは塩と砂糖をいれてもみます
(砂糖は辛みを引き出します)


 
葉わさびの粕和え



葉わさびの葉をしょうゆで味わうと辛みと香りが最高です。


♪♪ 能登の里山に春が山菜とともに少しづつ近づいて来ています ♪♪



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