2014年11月29日土曜日

ゆずの甘露煮



ゆうか庵では毎年、11月の終わりころに

「ゆずの甘露煮」

を作っています。


今年はゆず年ではないとのことで、ゆずの実のつかない木が多いそうです。

料理の風味付けやゆず味噌、漬物などによく使いますが

能登では一個丸ごと味噌漬けにします。

何年物は味噌の味が濃いのですが

丸ごとゆずの味を楽しめます。


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